红烧排骨杂骨
红烧排骨杂骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧排骨杂骨的基本步骤和所需食材：
食材准备：
主料：排骨 500克
配料：姜 3片、葱 2根、蒜瓣 3个、八角 2颗、香叶 2片、桂皮 1小块
调料：料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、白胡椒粉 少许
制作步骤：
焯水去腥
将排骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出冲洗干净。这一步能去除血水和异味。
炒糖色
锅中放入2勺油，小火加热，待油温7成热时加入1勺白糖，不断搅拌直至糖融化呈金黄色。然后迅速把焯好的排骨倒入锅中，翻炒至排骨两面均匀上色。
炒香配料
加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒出香味。
调味
加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒，让排骨均匀上色。
炖煮
加入足够的热水，水量以刚刚没过排骨为宜。大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，期间要注意火候，保持微小的火力，煮到排骨软烂入味。