黄豆排骨焖南瓜

黄豆排骨焖南瓜是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美、黄豆的细腻和南瓜的香甜，口感丰富，深受大家喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

排骨 300克

黄豆 100克

南瓜 200克

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

制作步骤

排骨洗净，剁成适当大小的块，黄豆提前浸泡一晚，南瓜去皮去籽，切成块状。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒均匀，使排骨充分上色。

将泡好的黄豆倒入锅中，加入足够的水（水量要没过排骨），大火煮开后转中小火煮40-50分钟，直到黄豆酥软。

将切好的南瓜块放入锅中，加入少许盐，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到南瓜变软。

打开锅盖，转大火收汁，边收边搅拌，直到汤汁浓稠，根据个人口味调整盐量。

将焖好的黄豆排骨南瓜盛入盘中，撒上葱花或香菜末作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

黄豆提前浸泡：黄豆提前浸泡一晚，可以使其充分吸水膨胀，煮出来的口感更加细腻。

排骨焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤品更加清澈。

火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，先用中小火煮黄豆，再用中火焖煮南瓜，最后收汁时大火快炒，以保持食材的鲜美和口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的黄豆排骨焖南瓜了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调料的搭配，享受烹饪的乐趣!