腌制酸菜花椒

花椒腌制酸菜的步骤如下：

准备芥菜

芥菜两把洗净，晾晒至颜色发白，水分蒸发。

盐腌芥菜

在芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，使水分流出，颜色变得翠绿。

准备花椒水

不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后晾凉备用。

腌制芥菜

将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。

检查酸菜

秋天天气热，5天过后，开盖检查，酸菜应该已经好了。

炒制酸菜

准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下。洗净酸菜，切碎，锅中加入适量菜油，加入小米椒，倒入酸菜翻炒均匀，加入1勺料酒，1/2勺白糖，1勺鲜酱油，翻炒出香味。

建议

腌制时间：根据季节和温度的不同，腌制时间可能会有所变化。在阴凉处密封腌制1个星期左右，但具体时间可以根据实际情况调整。

保存方法：腌制好的酸菜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。

食用搭配：酸菜可以搭配多种食材进行炒制或凉拌，如小米椒、老姜、干尖椒等，根据个人口味进行调整。