排骨煎炖汤

排骨煎炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的排骨煎炖汤的做法：

材料准备

排骨：500克

白萝卜：1根

姜片：适量

大葱：1根

料酒：1勺

盐、 胡椒粉：适量

枸杞：适量

处理排骨

1. 将排骨放入大碗中，加入1勺面粉和1勺盐，用手抓拌排骨，面粉有很强的吸附性，能吸走排骨上的血水和杂质，清洗得非常干净。然后用清水冲洗干净，反复搓洗两遍，直至水变清。

2. 洗净后的排骨放入冷水锅中，加入姜片和大葱，再加入少量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，煮1分钟后将排骨捞出，放入温水中冲洗干净，沥干水分备用。

煎排骨

1. 炒锅中加入少量猪油，开中火将猪油融化后，放入排骨翻炒，炒至排骨表面微微发黄、出香味，这样能够使排骨炖出来更加鲜美，汤汁也更加浓郁。

炖煮排骨汤

1. 将炒好的排骨放入砂锅中，加入适量开水（记住一定要用开水，冷水会让排骨变柴），再放入姜片和大葱，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖煮20分钟。

2. 在排骨炖煮的同时，将白萝卜去皮切成滚刀块备用。等到20分钟后，将切好的白萝卜块放入砂锅中，再次盖上锅盖，小火继续炖煮40分钟，直到萝卜变软，排骨熟透，汤色奶白。

3. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上枸杞，再煮5分钟即可出锅。

小贴士