木耳优质质量

挑选优质木耳可以从以下几个方面进行考量：

外观

优质木耳的耳面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，无明显的黑斑和杂质。

朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。

质地

手感干燥，分量轻，且不易碎。

用手捏时，容易捏碎的木耳可能受潮或存放时间较长。

气味

具有木耳特有的清香味，无异味。

若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。

大小

朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。