糖色红烧肉有甜味

糖色红烧肉 确实带有甜味。在制作过程中，糖色不仅用于上色，还会增添菜肴的甜味。具体来说，糖色在加热过程中会发生美拉德反应，产生诱人的香气和甜味。同时，冰糖或白糖在炒制过程中会逐渐融化并渗透进肉里，使红烧肉在色泽红亮的同时，也带有淡淡的甜味。

准备食材：

五花肉500克，冰糖50-70克，生姜、大葱、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐适量。

焯水：

将五花肉冷水放入锅中，水开后焯水约3分钟，捞出沥干水分，切成块。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红棕色的糖浆。

上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。

炖煮：

加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉熟烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉的表面油亮即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的糖色红烧肉，享受美食带来的愉悦。