油炸土豆用哪种油最好

炸土豆时，可以选择以下几种油：

菜油适合高温油炸，不会产生过多的有害物质，是常用的炸土豆用油。

猪油在中式烹饪中常用，炸出来的土豆口感较好，但要注意油温不宜过高，以免炸焦。

色拉油也是常用的炸土豆用油，适合高温油炸，且烟点较高，不易产生有害物质。

豆油也可以用于炸土豆，但建议油量要少放，因为豆油的烟点相对较低，长时间高温油炸可能会产生有害物质。

黄油适合用于炸土豆，尤其是制作奶香味浓郁的炸土豆时，可以用黄油代替部分油，减少油的用量，同时增加风味。

橄榄油虽然烟点较低，但适合用于低温烹饪，炸出来的土豆口感较为健康，不会产生过多的有害物质。

玉米油适合高温油炸，烟点较高，不易产生有害物质，是制作炸土豆的不错选择。

葵花籽油也适合高温油炸，烟点高，适合用于炸土豆。

花生油香味浓郁，适合用于炸锅巴土豆等需要香味的土豆制品。

综合考虑，菜油、色拉油和玉米油是炸土豆的常用油，适合高温油炸，能够保证食物的口感和健康。如果追求奶香味，可以选择黄油。橄榄油虽然健康，但烟点低，适合低温烹饪。根据个人口味和需求选择合适的油，可以使炸土豆更加美味和健康。