包子怎么做就不泄气
要做出不泄气的包子，关键在于面团的发酵和蒸制过程的控制。以下是一些详细的步骤和技巧：
和面
使用温水（约35-40℃）融化酵母粉，并加入少量白糖以促进发酵。
慢慢将温水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积扩大一倍。
发酵
第一次发酵完成后，将面团取出，再次揉面以排出气泡，然后进行第二次醒发，直到再次膨胀至两倍大。
在包子和蒸笼之间放置一块干爽的纯棉笼屉布，防止包子表皮干燥。
蒸制
蒸笼中加水量的控制非常关键，水量应控制在蒸屉和锅底中间位置或略偏上，以避免包子底部过烫或蒸汽不足。
蒸制时全程使用大火，待上汽后继续蒸15-20分钟。
关火后，不要立即掀开锅盖，应等待5分钟，以避免因温差过大导致包子“泄气”。