江米面油炸糕怎么做

江米面油炸糕的制作步骤如下：

糯米粉300克

白糖10克

酵母粉3克

温水250克

豆沙馅（或其他喜欢的馅料）

油适量（用于炸制）

在碗中倒入糯米粉、白糖和酵母粉，加入温水，揉成一个偏软的面团。面团的柔软度是关键。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置一边醒面半小时。在醒面的同时，准备花生米，用温水泡发备用。

醒发好的面团取出，分成小剂子，分别团圆压扁后包入豆沙馅，用虎口收拢团圆，再轻轻压扁，制成油炸糕的生坯。

在面垫上抹少许油防粘，将生坯放置好，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

锅中加油，油温升至五成热时（约150℃），中小火慢慢炸制，炸至一面定型后翻面，直至两面金黄即可出锅。

将炸好的江米面炸糕捞起沥干油份，放在锅子里用小火煨3分钟左右，让其表面更加酥脆。最后，将制作好的江米面炸糕放在盘子里，用葱花装饰即可食用。

小贴士：

面团的柔软度对炸糕的口感至关重要，过软的面团不易炸制成型。

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸糕在炸制过程中要保持中小火，以免炸焦。

炸好的炸糕捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，使口感更加清爽。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥里嫩、香甜可口的江米面油炸糕了。