热猪皮油炸

热猪皮油炸的步骤如下：

选择猪皮要选色泽鲜亮、细腻的部位，去除油脂和杂毛，切成均匀的片或条，泡水数小时以去腥味，然后沥干水分。

将猪皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。

煮熟后捞出，用温水清洗干净，然后用刀把多余的油脂刮掉，一定要刮干净，两面都刮一下，有猪毛的一定要把它拔掉。

切成小块，把猪皮摆到网格上拿去晾晒，如果家里面有烤箱（风干）就用烤箱，烤箱的话45度，一个晚上就可以了。没有的话，就像小编一样，自然晾晒3到5天。

锅中油烧到六七成热（约180°C-190°C），把猪皮一片片放进去，可以看到，猪皮表面形成一种大气泡，像泡沫一样，这样我们的猪皮就是炸好了。

油温要适中，用中小火慢慢炸，防止猪皮外层焦黄内部还没熟。待猪皮两面金黄，捞出沥油。

炸好的猪皮放到温水中，把它泡发。泡发好的猪皮，把它切成条。

切好全部放到大碗中，接着开始调味，加入蒜末，酸梅酱，沙姜末，生抽，老抽，蚝油，白糖和一块腐乳，抓拌均匀，腌制半个小时。