虾仁饺子用什么面粉最好

制作虾仁饺子时，推荐使用以下几种面粉：

中筋面粉：

中筋面粉是制作饺子皮的传统选择，适合大多数中式饺子。如果购买的中筋面粉质量不佳，也可以考虑使用高筋面粉，虽然价格较高，但其筋性更好，能带来更Q弹筋爽的口感。

高筋面粉：

高筋面粉的筋性较强，适合需要更高筋道的饺子皮。使用高筋面粉制作出的饺子皮在煮的过程中不易破皮，且口感更有弹性。

澄粉（澄面）：

澄粉是小麦粉加工而成的一种无筋面粉，具有柔软和透明的特点，非常适合制作虾饺皮、水晶饺皮等。澄粉与其他面粉（如生淀粉）搭配使用，可以制作出既透明又有韧性的饺子皮。

饺子专用粉：

这是一种专门为饺子制作设计的高筋面粉，通常具有较好的筋度和延展性，适合长时间煮制且不易破皮。

建议

如果追求传统口感和色泽，可以选择中筋面粉或高筋面粉。

如果需要饺子皮具有更高的透明度，澄粉是最佳选择，可以搭配生淀粉使用。

饺子专用粉综合性能较好，适合追求高品质饺子皮的场合。

根据以上建议，可以根据个人口味和具体需求选择合适的面粉来制作虾仁饺子。