南瓜虾仁锅贴窍门
制作南瓜虾仁锅贴的窍门包括：
和面技巧
使用三分之一的面粉用开水和面，三分之二的面粉用冷水和面，最后将两种面团混合揉匀。
和好的面需要饧面，可以用有盖的容器存放，让面团松弛。
馅料准备
虾仁改刀成适当大小，撒上盐和酒腌制二十分钟。
南瓜去皮擦成丝，长度控制在一寸以下，撒上盐拌匀，以保留南瓜的甜味。
可以在包锅贴时，在皮上放一些南瓜丝和虾仁，然后捏紧收口。
包锅贴
擀出圆形的面皮，将馅料放在中间，像包饺子一样捏紧收口。
北方锅贴两边露口，南方锅贴则像饺子一样封口。建议多放点馅，收口时可以把馅往下压一压，使锅贴更饱满。
煎锅贴
铛子烧热后倒上油，用锅贴把油均匀涂在铛子上，使锅贴底面变色。
倒入凉水，转大火，盖上锅盖焖一会儿，待水汽散尽后打开锅盖。
在锅贴上淋一些油，继续煎至底面煎干、皮变透明即可出锅。