炸茄子馍馍做法

炸茄子馍馍的做法如下：

用料

茄子：1根

鸡蛋：1个

面粉：200克

土豆淀粉：50克

花椒粉：适量

盐：适量

菜籽油：适量

步骤

将茄子切成厚片或圆片，用盐腌制10分钟，使其变软。

打散鸡蛋，加入面粉、土豆淀粉、花椒粉和盐，搅拌均匀成糊状。

将腌制好的茄子片放入面糊中，均匀裹上面糊。

锅中倒入足够的菜籽油，烧至油温升高，放入裹好面糊的茄子片，小火或中火炸至金黄色。

炸好的茄子片捞出，放入盘中，可以撒上一些葱花增加香味。

烹饪技巧

面糊的配比是关键，不要放鸡蛋，否则会影响酥脆度。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味，将炸好的茄子片放入调好的蒜泥、酱油、醋、辣椒油中蘸食，增加风味。

复炸

为了使茄子馍馍更加酥脆，可以将其二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出。

这样，美味的炸茄子馍馍就做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常可口。