茄子的什么部分可以吃了

茄子的 多个部分都是可以食用的，并且具有不同的营养价值和健康功效。

茄子蒂具有清热、去火、解毒的作用，可以视为一种药材。

茄子皮富含多种维生素（如维生素A、B1、B2、C）和微量元素（如脂肪和蛋白质），是蔬菜中的营养“能手”。建议吃茄子时最好连皮一起吃，以保留更多营养成分。

茄子内瓤含有水分、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养物质，适量食用可以为人体提供一定的营养。但需注意，食用前要确保茄子新鲜并充分烹饪，以降低食品安全风险。

茄子头是指茄子的顶端部分，含有较多的维生素和氨基酸等营养物质，具有清热解毒、止咳化痰等功效。但需注意食用量，以免影响身体健康。

综上所述，茄子的蒂、皮、内瓤和头都是可以食用的部分，并且各有其独特的营养价值和健康功效。建议在食用茄子时，尽量保留其外皮，以获取更多的营养成分。