茄子腌蒜泥

茄子腌蒜泥是一道美味的家常菜，做法如下：

茄子处理

茄子洗净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置，不要一分为二。

放在盘子里，上锅蒸熟。时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了。

将蒸熟的茄子拿出来放凉。

蒜泥制作

大蒜瓣去皮捣成蒜泥。为了使蒜泥更粘稠好吃，可以在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水。

腌制

凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用。

将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀。放多少盐可看各人品味，可以在搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行。

将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了。

食用

吃的时候，可以将茄子撕成条状。

小贴士