水饺调白菜馅

调白菜馅的方法如下：

准备葱姜花椒水

准备一个碗，放入葱姜和花椒。

加入约40度左右的温水，水温不烫手即可。

用手挤出葱姜汁，使葱姜和花椒的味道充分融入水中，抓好后放置一旁备用。

处理白菜

挑选一颗洗净的大白菜，切去根部，把白菜叶子一片片掰下，只用白菜叶子部分。

用刀将白菜叶子切碎，注意不要用绞肉机，以免白菜叶子出水。

剁好后把白菜叶子放在一个大盆中，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，锁住白菜叶水分，保存营养。

调制肉馅

把提前剁好的肉馅放入盆中，分三次加入葱姜水，每次加入三分之一。

每次加入后，都用筷子顺着一个方向不停搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水。