土豆炖茄子香辣酱

1. 使用牛肉酱和蚝油的做法

用料：

茄子 1颗

土豆 2颗

蒜 半头

青椒 3颗

生抽 适量

牛肉酱 两勺

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

辣椒面 适量

做法：

1. 土豆去皮切块，茄子洗净切滚刀块，大蒜扒皮切末，青椒洗净切5mm左右的大小。

2. 热锅热油下土豆茄子块小火煎炒，表皮变色均匀即可。

3. 加入牛肉酱，蚝油，老抽（喜欢吃辣可以加胡椒粉和辣椒面）翻炒均匀。

4. 加入热水，水开后转小火炖煮10分钟。

5. 开盖用锅铲将土豆和茄子捣碎，加盐调味，转大火收汁。

6. 浓稠度合适后加入青椒碎，蒜末，搅拌均匀即可关火出锅。

2. 使用自制大酱和五香粉的做法

用料：

茄子 1个

土豆 2个

大蒜 3瓣

香其酱 半袋

油 适量

胡萝卜 5g

香菜 1棵

做法：

1. 土豆，茄子去皮洗净，切小块。

2. 锅中热油，下葱花爆香，加半袋香其酱，将土豆，茄子放进去翻炒，感觉沾上酱了，就可以了。

3. 添水（一般莫过菜就可以），大约20分钟后，将茄子和土豆堆碎。

4. 最后放点鸡精调味，出锅，撒点蒜末胡萝卜末，香菜末。

3. 使用黄豆大酱和十三香的做法

用料：

茄子 2个

土豆 1个

小葱 1个

油 适量

黄豆大酱 1勺

盐 1小勺

十三香 半勺

做法：

1. 茄子切成条，土豆切成片，切葱花。

2. 放少许油，热锅后放入肉片炒熟。

3. 放茄子，小火炒软为止。

4. 放葱花，放一勺东北大酱，翻炒几下让酱味出来。

5. 放水，水淹没正好，放土豆，加盐，放十三香。

6. 中火炖，收汤，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。