白醋浸泡虾仁

白醋腌虾仁是一道美味的菜肴，其制作过程如下：

准备虾仁：

首先，将虾仁去壳、去虾线，清洗干净备用。

初步腌制：

在虾仁中加入适量的盐、料酒、耗油、淀粉和姜丝，搅拌均匀后腌制10-20分钟，以去除腥味，使虾仁更鲜嫩。

调味汁准备：

在小碗中加入白醋、生抽、淀粉、白糖和适量的清水，搅拌均匀备用。

裹粉炸制：

将腌制好的虾仁逐个裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆。炸好后取出，再复炸20秒以使口感更加酥脆。

快速翻炒：

在锅中留少许油，将调好的料汁倒入锅中煮开，煮至浓稠后，将炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味汁的味道。

出锅装盘：

最后，撒上一些白芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

这道白醋腌虾仁色香味俱佳，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合作为一道下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。