香港虾仁菜谱

腰果炒虾仁

食材：腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜、蒜片、大葱

做法

1. 虾仁去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入食盐、胡椒粉调味，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 黄瓜和胡萝卜去皮，洗净后切成小块。

3. 起锅烧水，水开后放入黄瓜和胡萝卜焯水半分钟，煮至断生后捞起来备用。虾仁焯水一分钟，捞起来沥干水分备用。

4. 起锅烧油，油热后放入蒜片和大葱炒香，再放入虾仁、黄瓜和胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入食盐、白糖、水淀粉和腰果，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘。

山药木耳炒虾仁

食材：铁棍山药、木耳、鲜虾仁、姜末、淀粉、料酒、葱花、油盐

做法

1. 将铁棍山药去皮后切成片备用；用冷水将黑木耳泡软备用。

2. 清洗干净的虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制三分钟后备用。