大蒜芹菜炒鸡杂

芹菜蒜炒鸡杂是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

鸡杂（约400克）

芹菜200克

大葱2棵

大蒜10克

姜5克

干红辣椒5克

蒜茸剁辣椒10克

盐1茶匙

鸡精少许

料酒10克

生抽5克

油50克

水300克

做法

鸡杂洗净切好，芹菜、大葱洗净切成1cm的小段，大蒜、姜、干红辣椒切碎。

取一煮锅放入150克水大火烧，放入芹菜用烫30秒捞出沥干水分，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分。

炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒，随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟。

加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精，放入大葱段翻炒均匀即可。

小贴士

鸡杂炒至熟透口感更好，注意火候要大火快炒。

鸡杂虽然美味，但胆固醇含量较高，血压高、血脂高的人应适量食用。

这道芹菜蒜炒鸡杂色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。