清蒸雄鱼怎样做

清蒸雄鱼是一道美味的中式菜肴，下面是制作清蒸雄鱼的详细步骤：

食材准备

雄鱼头 1个

生姜 适量

大蒜 适量

香菜 适量

植物油 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

酸辣椒 适量

小米椒 适量

花椒 适量

做法步骤

处理鱼头

新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净。

全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

准备调料

生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎。

将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

蒸鱼

锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。

处理热油

热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头。