广州鲜肉云吞馅的做法

广州鲜肉云吞馅的做法如下：

材料准备

猪肉180克（七八分瘦，两三分肥）

香葱2棵

香菜2棵

花生油15克

酱油10克

盐1.5克

白糖1克

生粉1克

鸡精1克

制作步骤

剁馅：将猪肉剁碎，不用太碎，保持一些肉粒感，以增加口感。加入香葱粒、香菜粒、花生油、盐、酱油、白糖和生粉，顺时针或逆时针搅拌几十下，使肉馅起胶。

调味：可以加入一些虾仁、冬菇、玉米、木耳等配料增加口感和风味。

包馅：取适量肉馅放在云吞皮中间，两角错开对折，左边往右边收，右边往左边收，在中间用力按一下，包成元宝形状或其他喜欢的形状。

煮云吞

煮馅：取适量清水大火烧开，加油加盐，放入云吞煮两分钟左右，加酱油和葱花即可上桌。

汤底：可以加入鸡蛋面、拉面等自己喜欢的面条做成云吞面，或者直接使用清汤。

小贴士：

肉馅搅拌：搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性和凝聚力，煮的时候不容易散开。

包馅技巧：包云吞时，确保馅料不会露馅，可以通过调整云吞皮的褶皱和按压力度来实现。

保存：包好的云吞如果不及时食用，可以放冰箱冷冻保存，方便下次食用。

这样制作出来的广州鲜肉云吞馅口感鲜美，富有弹性，是广式云吞的经典做法。