生菠菜和面

生菠菜和面的做法如下：

准备食材

新鲜菠菜一把（选新鲜的）

优质面粉300克（面粉的选择很重要）

土豆1个（最好选个嫩土豆）

胡萝卜1根（挑个红红的）

黄瓜1根（选脆嫩的）

小葱1根

调味料：食用油、盐、蚝油、生抽、辣椒油

菠菜处理

菠菜洗净，切掉根部。

焯水1分钟，过凉水后打成菠菜汁。这可是面片好看的关键。

和面

把面粉放碗里，慢慢加入菠菜汁和面。面团要稍微硬一点，这样做出来的面片才有韧性。

裹上保鲜膜发酵半小时。

准备配菜

土豆和胡萝卜切小丁，黄瓜擦丝，葱花切好。配菜的大小要均匀，这样才能入味。

煮面

锅里油温七分热时放入葱花爆香，加入土豆胡萝卜丁翻炒。