花刀茄子的做法

花刀茄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

材料准备

茄子3条

蒜蓉适量

葱适量

盐适量

生抽适量

鸡肉老干妈适量

做法步骤

茄子洗净，对半切开再一分为三改花刀，葱切段蒜切碎。

锅内放油，茄子比较吸油，油可以适量多一点，下茄子入锅中小火煎两面金黄出锅备用。

锅内留底油爆香葱蒜，下茄子翻炒，调入适量生抽，鸡肉老干妈，盐翻炒均匀，最后倒入葱段翻炒即可出锅。

方法二

材料准备

茄子3条

蒜蓉适量

葱适量

盐适量

生抽适量

鸡肉老干妈适量

胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末

做法步骤

茄子洗净，对半切开再一分为三改花刀，葱切段蒜切碎。

锅内放油，茄子比较吸油，油可以适量多一点，下茄子入锅中小火煎两面金黄出锅备用。

锅内留底油爆香葱蒜，下茄子翻炒，调入适量生抽，鸡肉老干妈，盐翻炒均匀，最后倒入葱段翻炒即可出锅。

方法三

材料准备

茄子2个

美人椒2个

酱油、蒜、姜少许

盐、干海椒备用

做法步骤

把姜、蒜、美人椒全部切碎备用。

把茄子切为齿轮状，放入油（油要稍微多一点点）用大火把油煎热后把茄子放入转为小火，直到茄子颜色变为金黄色起锅。

把备用的佐料全放在茄子上，把剩下的油煎热后淋到上面就完成了。

方法四

材料准备

茄子3个

葱花、蒜片、蒜蓉、辣酱、酱油、蚝油

做法步骤

茄子清洗干净，然后将茄子打上花刀，两边垫上筷子，防止切断。

先斜刀切到筷子上从头切到尾，然后将茄子翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。

在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟左右，炸熟炸透。

炸好后捞出控干油，锅内留底油下入肉末炒香，接着放入葱花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣酱，加入一点蚝油和一点味极鲜酱油，少许老抽把料炒香，在锅内加入一勺水搅拌均匀，放入炸至好的茄子，加入一点盐鸡精调入味，最后加入点白糖提鲜，中火烧至5分钟左右，烧至汤汁收干入味，再撒入一点辣椒圈就制作完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。