咸鸭蛋蒜泥茄子做法窍门

咸鸭蛋蒜泥茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。

锅里放油，油热后将茄子条炸至金黄色，捞出沥油备用。

咸鸭蛋处理

咸鸭蛋煮熟后取出，剥去蛋壳，取出蛋黄，用刀压碎或切成小块备用。

蒜泥制作

大蒜剁成泥备用。

炒制

锅里留少许油，放入压碎的咸鸭蛋炒至出油，加入蒜泥炒香。

将炸好的茄子条倒入锅中，与咸鸭蛋和蒜泥充分翻炒，让每条茄子都裹上咸鸭蛋碎。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料进行调味。

最后撒上葱花或小葱，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门：

茄子在油炸前用盐水浸泡可以使其更加入味且不易吸油。