苦瓜麻鸭做法

苦瓜麻鸭是一道结合了苦瓜的清爽与麻鸭的鲜美的菜肴，适合在夏季食用，具有清热解暑的效果。下面是苦瓜麻鸭的制作步骤：

食材准备

麻鸭 1只（约500克）

苦瓜 1根

姜 2片

蒜 3瓣

葱 半根

青红花椒 适量

八角 2颗

三奈 2片

桂皮 1小段

香叶 2片

泡椒 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

糍粑辣椒 适量

料酒 1大勺

白酒 1大勺

啤酒 1瓶

盐 适量

白糖 适量

生抽酱油 1大勺

陈醋 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

制作步骤

处理鸭子：

将鸭子洗净，剁去屁股，用清水冲洗干净，去除血水，然后腌制20分钟，期间加入酱油、盐、料酒、胡椒和拍烂的葱姜。

准备配菜：

苦瓜去籽切段，姜切片，蒜拍碎，泡椒直接使用。

煸炒鸭肉：

锅中加油，加热至七成热后放入鸭肉煸炒，至油变清亮后加入高度白酒，快速炒出香味。