腌菜膏做法

腌菜膏的做法如下：

小萝卜的叶子或其他青菜叶子，洗净并晒干。

优质的糯米，蒸熟后备用。

将晒干的青菜叶子反复浸泡捶打，使其柔软而有韧性。

将晒干的糯米涂抹在青菜叶子上，然后放入缸里进行发酵，一般需要一月有余，让乳酸逼出糯米和萝卜缨的水分。

取出萝卜缨后晒干，留下的水分需要经过八个小时的熬煮，成为黏稠的膏状物。

制作腌菜膏的过程中，还可以调制其他配料，如姜蒜末、香菜、小米辣、辣椒面、盐、鸡精和折耳根等，用于吃烤肉时的蘸水。

将熬煮后的腌菜膏过滤，放凉后装入干净的容器中保存。

通过以上步骤，就可以制作出美味的腌菜膏，它不仅可以作为烤肉的蘸水，还可以搭配其他食物食用，味道酸爽，营养丰富。