木耳泡发发黄
木耳泡发后发黄可能有以下几种原因：
自然颜色 ：有些木耳在生长过程中颜色会逐渐发黄，这是正常现象。例如，白木耳本身颜色就偏黄，泡发后水也会变黄。硫磺熏制：
为了防霉防虫，有些木耳可能会被硫磺熏制过。硫磺中含有重金属，虽然少量食用对人体内脏有害，但大剂量食用会导致智力衰退。被硫磺熏过的木耳泡水后颜色会发黄，且可能带有硫磺味。
潮湿环境：
木耳在潮湿的环境下容易发生酸败变质，部分成分易溶于水，导致泡出来的水颜色变深。
存放时间过长：
木耳存放时间过长，颜色会发生变化，可能变黄。如果木耳没有变味、口感正常，通常可以食用；反之，如果发现有霉变、异味等情况，则不建议食用。
暴晒：
长时间暴晒也会使木耳颜色发生改变，但这种情况对木耳本质无影响，未变质的木耳仍可正常食用。
建议
如果木耳泡发后颜色发黄，但无异味、无变质，通常可以继续食用。
如果木耳有硫磺味或明显变质（如发粘、霉变、腐烂），则不建议食用，以免对健康造成危害。
为避免木耳发黄，建议将木耳存放在干燥、阴凉的地方，并注意勤换水。