快速炖煮银耳

要快速炖煮银耳，可以遵循以下步骤：

将干银耳放入冷水中泡发，至少需要2~3个小时。如果时间不够，银耳可能无法充分吸水膨胀，影响出胶效果。

泡发完成后，将银耳撕碎或剪成小碎片，以增大银耳与水的接触面积，从而加速出胶过程。

使用热水炖煮银耳，而不是冷水。热水能迅速让银耳释放胶质，使汤更加浓稠。

将剪碎的银耳放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，然后转小火炖煮。使用高压锅或电压力锅可以显著缩短炖煮时间。

在银耳炖至半软后，加入红枣、枸杞等食材，继续炖煮一段时间，直到所有食材熟透且汤汁浓稠。

炖煮完成后，可以关火焖一会儿，让银耳在余温中进一步软化，胶质也能更好地溶解在汤中。

通过以上步骤，可以在短时间内炖煮出胶质丰富、口感黏稠的银耳汤。